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Mapo Tofu

China | 30 Min. | 4 Portionen
Originalname: 麻婆豆腐 (Ma Po Dou Fu)
Geschmack und Textur:  Scharf, würzig, leicht salzig
Mapo Tofu ist ein würziges und aromatisches Gericht aus der Sichuan-Küche. Dieses Gericht ist bekannt für seine Schärfe und die besondere Betäubung, die durch den Sichuan-Pfeffer erzeugt wird. Perfekt für Liebhaber der chinesischen Küche, die es gerne scharf mögen.
Zubereitungsmethode:

1.      Öl erhitzen: Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und anbraten, bis sie duften und danach entfernen und entsorgen.

2.      Hackfleisch braten: Schweinehackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es braun und krümelig ist.

3.      Aromen hinzufügen: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Doubanjiang und Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.

4.      Tofu und Brühe hinzufügen: Tofu und Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

5.      Andicken: Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen und gut umrühren, bis die Sauce eindickt.

6.      Frühlingszwiebeln hinzufügen: Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut vermischen.

7.      Servieren: Mit Reis servieren und genießen.


Panda Tipp: Für eine noch intensivere Schärfe, füge mehr Doubanjiang oder zusätzliche Chilischoten hinzu.

Zutaten:
    • 400 g Tofu, in Würfel geschnitten
    • 200 g Schweinehackfleisch (alternativ Pilze für vegetarisch)
    • 2 EL Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste)
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 EL Reiswein
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 TL Ingwer, fein gehackt
    • 1 TL Sichuan-Pfefferkörner
    • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
    • 1 Tasse Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarisch)
    • 1 EL Maisstärke, mit 2 EL Wasser gemischt
    • 2 EL Pflanzenöl