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Tains Grünes Curry

Thailand | 40 Min. | 4 Portionen
Originalname: แกงเขียวหวาน (Kaeng Khiao Wan)
Geschmack und Textur: Scharf, Aromatisch, Kremig, Salzig, Umami, Süß, Frisch, Zitronig 
Grünes Curry ist ein ikonisches thailändisches Gericht, das für seine leuchtend grüne Farbe und den harmonischen Mix aus würzigen, süßen und herzhaften Aromen bekannt ist. In der thailändischen Küche wird dieses Gericht oft als Zeichen der Kochkunst betrachtet, da es den Einsatz von frischen Zutaten und sorgfältig ausbalancierten Geschmacksrichtungen erfordert. Ob Sie ein Fan von scharfen Speisen sind oder einfach etwas Exotisches auf Ihrem Teller haben möchten, dieses Gericht wird Ihre Geschmacksknospen auf eine aufregende Reise mitnehmen.
Zubereitungsmethode:
  1. Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Kokosmilch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt.
  3. Die grüne Currypaste hinzufügen und gut verrühren, bis sich ein angenehmer Duft entfaltet.
  4. Hühnerbruststücke (oder Tofu) hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie von der Currypaste umhüllt sind.
  5. Hühnerbrühe, Fischsauce und Palmzucker hinzugeben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
  6. Aubergine, Paprika, Zuckerschoten und Karotte hinzufügen. Die Kaffirlimettenblätter dazugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
  7. Kurz vor dem Servieren Thai-Basilikum hinzufügen und den Saft einer Limette über das Curry geben.
  8. Mit Jasminreis servieren.

Panda Tipp: Wenn Ihr Grünes Curry genauso scharf ist wie das Liebesleben einer Thai-Chili, halten Sie ein Glas Kokosmilch bereit – das hilft, die Flammen zu löschen!

Zutaten:
  • 400 g Hühnerbrust (alternativ Tofu für vegetarisch/vegan)
  • 2 EL grüne Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarisch/vegan)
  • 2 EL Fischsauce (Sojasauce für vegetarisch/vegan)
  • 1 EL Palmzucker (alternativ brauner Zucker)
  • 1 Aubergine, in Stücke geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 4 Kaffirlimettenblätter
  • 1 Handvoll Thai-Basilikum
  • 1 Limette
  • Jasminreis zum Servieren